隨著社會的迅速發展，人們的快速生活和質量趨勢對餐飲業服務提出了更高的要求，不僅需要快餐，而且顏色、風味、味道、形狀、營養無可挑剔，公共廚房的烹調技能提出了幾乎苛刻的技術要求，而且對廚房設計和設備配置的要求也較高，首先反映在廚房設備的要求中。

隨著現代科學技術的發展，各種廚房設備都在應用先進的科學技術。過去用炊具烹制主食和副食的時代已經過去。廚房設備技術已進入專業化、多樣化、高效化、智能化的時代。廚房設備種類繁多，廚房設備很多是專業化的，特別是主食加工設備，沒有可互換和雙重用途，缺少一種設備是缺乏加工功能的，因此選擇和配置廚房設備就顯得尤為重要。

1。廚房設備的選擇是規劃設計的首要問題。如果你想把工作做好，你必須先使用你的武器。在廚房規劃設計中，會出現以下情況：操作人員不提出設備清單，只說明一般要求；所需設備不完整，但也需要配套；所需設備不可用，需要調整；所需設備所配備的設備與經營規模不相稱，需要協商。如何選擇配置廚房設備，已成為第一個必須解決的問題。

2。廚房設備決定了廚房的設計。廚房設計應滿足企業規劃和技術的要求，并適應廚房的布局和技術基礎。所有的技術要求都是通過廚房設備的選擇和布局設計來實現的。廚房設計的質量主要取決于廚房設備的選擇和布局設計，而對廚房設備的錯誤選擇是一個不合格的方案。

三。廚房設備決定了廚房技術的功能。澄清了實際膳食的工藝要求、生產能力要求和柔性功能要求，確定了廚房設備的類型、型號和數量，以選擇最適合的廚房設備。但是，根據實際需要和具體情況，我們也應該考慮是否允許環境條件、經濟實力和決策意愿，這需要設計師和運營商之間的協商。當需要和實際之間存在矛盾時，只有靈活的設計。靈活的設計還需要符合選擇原則，正確選擇各種設備。

4 . 廚房設備決定廚房的效率..選擇合適的廚房設備，廚師工作良好，將提高工作效率。如果設備的類型、型號和功能不能滿足實際工作的需要，勢必影響工作效率。

5。廚房設備決定了廚房的工作效率。廚房設備具有能耗、可靠性、質量、維護等多項技術指標。